焱鱼带你做苏式五香熏鱼

焱鱼带你做苏式五香熏鱼

鱼头可以做鱼头豆腐汤,鱼尾可以红烧吃,留霍丶魇汜下肉厚刺少的中段,切成2厘米左右的厚片,用生抽、酱油、盐、料酒、少许盐、姜片腌制3个小时左右,中途翻几次身,使其充分入味。生抽、酱油、盐、冰糖、五香粉、黑胡椒粉、料酒、生姜片、大蒜片,加适量的清水小火煮开5分钟,然后晾凉后使用。腌鱼的时候,来做一下熏鱼汁:生抽30克,酱油20克,盐1克水貔藻疽,冰糖15克,五香粉8克,黑胡椒粉2克,清水适量。

五香熏鱼的做法

五香熏鱼的做法

今天用了草鱼中段一半,做了道上海风味五香熏鱼,这是上海人餐桌裼沙钔炯上经常出现一道家常菜。成品色泽深红,外酥内松,口感咸中带甜。 草鱼中段、葱、姜、老腹蚓融拨3大勺、生抽1大勺,料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。 将身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开;将鱼身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开; 将带脊梁骨一半身,切成约1厘米厚的鱼块,放入篮子里晾干表面水分; 把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中,煮10分钟熬成卤; 炒锅烧热,加入油烧热,将鱼块逐块放入油锅中,至两边金黄酥脆捞出(时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块); 把的鱼块迅速浸入煮好卤汁中,浸泡15分钟后捞出即可。

一鱼多吃之选购及保鲜--五香熏鱼

一鱼多吃之选购及保鲜--五香熏鱼

上篇一多吃之从头开始颍骈城茇--鱼头粉条汤引起了好多同学兴趣,今天再来唠叨一下草鱼的选购及保鲜。买草鱼我们一般挑选体型较大为好,大一点的草鱼肉质比较紧密,较小的草鱼肉质太软,口感不佳。一般以恳膏缉繁活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,眼透亮则新鲜度较好。鲜鱼一旦离开赖以生存水,体就开始慢慢失去新鲜度,一般家庭买来一整条大草鱼,往往一次吃不完,所以鲜鱼如何保鲜也是一门学问。 在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存, 今天用了草鱼中段一半,做了道上海风味五香熏鱼,这是上海人餐桌上经常出现一道家常菜。成品色泽深红,外酥内松,口感咸中带甜。 材亓歃肿肖料:草鱼中段、葱、姜。 调料:老3大勺、生抽1大勺,料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺 将身平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开;

怎样做苏式熏鱼?

怎样做苏式熏鱼?

菜,或自己咿蛙匆盗动手做,或外面买回来,少不了要有一大盘熏鱼熏鱼虽名带熏字,其实并不是熏制,而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味。磺翮抱羌江南的熏鱼有多种做法,但以上海老大房苏式熏鱼最为有名。。。 1大目愿硅囫段 草鱼腩 腌汁: 酱油(老)半杯、料酒2大勺、盐1小勺、生姜4片、葱2根 卤汁桂皮1段 少许 胡椒粉 适量 草鱼段洗净,刮去鱼腩内黑膜,擦干水分,切成1厘米左右厚片,放入酱油(老)+盐+料酒+葱段+姜片腌汁中,腌制至少4小时。 将腌好的鱼快取出,吹、晾干水分。 大火烧热锅中油,油热后分批放入鱼块炸透,如喜欢炸得老一点,可将的鱼块回锅再一次。 炸鱼之前,另备锅准备卤浓稠汁后转小火。 将的熏鱼立刻放入卤汁中,小火继续煮约5-7分钟后取出,再好一批,再放入。。。 取出的炸鱼片趁热撒上少许白胡椒粉。 做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分,否则炸鱼时,油会飞溅,鱼皮会脱落,鱼肉会散碎不成形。还有就是调得恰好咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定

自己做的【秘制五香熏鱼】分享

自己做的【秘制五香熏鱼】分享

材料:花鲢鱼,盐,五香粉生抽,老, 香料:八角,桂皮,香叶,干花椒,生姜,冰糖,料酒,大葱, 1.花鲢鱼买时候叫店家剁成大块,拿回来洗净沥干 2.加入两茶匙五香粉,半茶匙盐 3.一茶匙老,一汤匙 料酒腌渍四小时入味。(天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制) 4.准备香料:大葱,姜片,五香粉,八角5个,桂皮一个,香叶,干花椒适量,冰糖2大颗锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火香 6.放入姜片,葱,炒香 7.兑生抽,老,冰糖,料酒,开水一碗煮开。调入适当盐再次煮开小火煮三分钟 8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用 9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放入油锅 10.炸到金黄色捞出 11.的鱼控油,如喜欢炸得老一点,可将的鱼块回锅复一次 1212.将的熏鱼立刻放入卤汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可 13.浸泡四小时左右即可食用。天热时候要放密封盒入冰箱保存 ========================================================== 1.做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分,否则炸鱼时,油会飞溅,鱼皮会脱落,鱼肉会散碎不成形。2

熏鱼怎么做好吃

熏鱼怎么做好吃

熏鱼草鱼(或鲤鱼)中段 500g 葱 1/4根 姜 5片 生抽,老,料酒,盐 适量 糖,五香粉,油,开水 适量 将洗净沥干,横切片,厚约1.5厘米 姜切丝放在大碗内,加入生抽粑颇岔鲷、老、料酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。 鱼片用厨房纸巾吸干水分,油锅鱼片用厨房纸巾吸干水分,油锅烧至六七成热,将鱼片分批下锅酥(每批约3分钟左右) 捞出后沥干油渍, 准备一碗开水溶斟闽擞呦化5大匙糖后加入五香粉调匀,趁热将的鱼块泡入糖水中浸泡4分钟左右料汁。当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖水中之鱼块取出,续泡第二批鱼片。 将炸鱼之油倒出,锅中倾下原来泡酱油汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水易七淄苷之鱼块落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘,待冷后供食。 成品

上页


12345678

下页
五香熏兔批发胶东五香熏鲅鱼烟台五香熏鲅鱼五香熏豆卷五香熏兔怎么吃秘制五香熏鱼青岛五香熏鲅鱼的做法苏式五香熏鱼的做法香熏跋鱼怎么做五香酥鱼罐头五香狮鱼罐头怎样做五香罐头鱼五香爆鱼五香熏鱼配方青岛五香熏鱼五香熏鱼做法五香熏鱼肉上海五香熏鱼五香熏鱼 鲅鱼五香酥骨鱼加工工艺五香酥刀鱼的做法五香罐头鱼瑶寨五香熏鱼五香熏鱼罐头